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還有不到一個月就是春節(jié),，大家紛紛開始置辦年貨，蝦一定是年夜飯中不可缺少的“大菜”,。白灼蝦,、蒜蓉蝦、開背蝦……只聽菜名口水都要流出來了,。

蝦肉肉質(zhì)松軟易消化,，老人孩子都非常喜歡，尤其是身體虛弱的病人更需要蝦補(bǔ)充營養(yǎng),。蝦中富含鎂,，對心臟有重要的調(diào)節(jié)作用，一定程度上保護(hù)心血管系統(tǒng),。

老人更應(yīng)該多吃蝦,，不僅能夠一定程度上保護(hù)心血管系統(tǒng)，還能有效減少血液中膽固醇的含量,，對防止動脈硬化,、擴(kuò)張冠狀動脈、防止高血壓等癥狀都有效果,。

在疫情的沖擊下,，海鮮市場動蕩不已，有無良商販趁機(jī)將積壓蝦肉降價販賣,，稍不注意就會掉進(jìn)圈套,。今天探源長就教大家?guī)讉�小技巧，買蝦時牢記“3買3不買”,，老板一看就知道你是內(nèi)行,，不敢再騙你。

我們吃的都是什么蝦,？
我們經(jīng)常食用河蝦,、海蝦，其中海蝦營養(yǎng)豐富,、價格更高但腥味也比較重,。
價格稍低一點(diǎn),，也較為常見的就是基圍蝦，皮薄肉嫩,，根據(jù)市場不同價格為35-60元一斤,。而青蝦、水晶蝦其實(shí)都是淡水蝦,，如果是活蝦最好,，“船凍”蝦在短時間內(nèi)買入，也不會影響食用體驗(yàn),。

3買
一.購買顏色純粹,、半透明的
新鮮的蝦殼散發(fā)淡淡光澤，河蝦通常為青澀,，海蝦多為青白色貨蛋黃色,，而不新鮮的蝦，皮殼沒有亮光澤,，發(fā)暗,，蝦通常為紅色或灰紫色。

二.買完整蝦,、肉質(zhì)緊實(shí)的
新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,，蝦身有一定的彎曲度。用手輕輕撥弄蝦殼,，不新鮮的蝦通常蝦殼肉質(zhì)分離,。肉質(zhì)也很重要，如果蝦肉可以捏碎代表已經(jīng)死去很久,，盡量不要購買,。

三.買沒有異味的蝦
新鮮的蝦氣味正常，除了淡淡海鮮味沒有明顯異味,，而不新鮮的蝦無論怎么冷凍還是會有腥臭,，此外受污染的蝦會有煤油味，一定不要購買,。

3不買
一.不要買斷蝦
有的蝦價格便宜，但肉眼可見殘缺不全,。這樣的蝦一定不要購買,，很可能冷凍很久或運(yùn)輸途中感染。

二.不要?dú)っ撀涞奈r
只有死去時間很久才冷凍的蝦才會出現(xiàn)殼肉分離,。

三.不要買國外蝦
疫情期間,，冷凍食品尤其海鮮要格外注意，能從國外運(yùn)輸來的蝦一定在產(chǎn)地就經(jīng)過冷凍,。

關(guān)于要不要去蝦線也是一個持續(xù)多年的爭議,，蝦線其實(shí)是蝦的腸道，殘留的當(dāng)然是一些……如果介意可以去掉，如果不介意也可以不去除,，烹飪過的蝦線也不會影響口感,。

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