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過完年回到辦公室，發(fā)現(xiàn)小伙伴們在組織集體健身,，還團購燕麥片,，說是要減肥，畢竟過年三斤是不夠胖的……

很多想瘦身,，或是注重健康飲食的人都會吃麥片,。然而去超市一看，貨架上嘩啦啦擺滿幾十種,，都說自己是麥片,，但看起來長得完全不一樣。這些麥片到底有什么區(qū)別,，口感有什么不同,，該怎么選擇？是不是腦子里全是問號,？今天就來捋一捋,，麥片到底該怎么選。

首先我們要知道,，燕麥是個舶來品,，而且按加工工藝不同，它能做成很多不同的形態(tài),，這導致了市面上各種燕麥產(chǎn)品名稱很混亂,，不管長什么樣都叫麥片，選購時會帶來很多困擾,。對這樣的情況,，我覺得最清楚明了的方式是記住英文名。下面我會按照加工程度由淺到深的程度,，說說市面上常見的各種麥片,。

傳統(tǒng)燕麥片 Rolled Oats

未經(jīng)過任何加工的燕麥和大米小麥一樣，去殼后就是一粒一粒的糧食,，要煮熟需要很長時間（至少一個小時）�,，F(xiàn)在市面上已經(jīng)比較少見生燕麥了，而且只能叫燕麥粒,，不能叫燕麥片,。如果將生燕麥先蒸熟，再壓扁,，然后干燥,，就能得到一片一片的燕麥片了。這樣處理過的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats,，或是oat flakes,。中文名叫傳統(tǒng)燕麥片。一般商品包裝上不會寫“傳統(tǒng)燕麥片”這樣的名稱,，有的還會寫“生燕麥片”，其實是不準確的,，因為這種燕麥片是熟制加工過,，并不是生的。反正只要你看到英文rolled oats/old fashioned oats/oat flake,，就知道它是什么了,。

這種蒸熟加工過的燕麥片直接吃是ok的，但因為它質(zhì)地不算軟,，還是煮過后口感會比較好,。用水或牛奶煮個10分鐘，就能得到一碗粘稠柔軟又帶著燕麥特有嚼勁的燕麥粥了,。煮好的燕麥粥可以隨意調(diào)味,，咸甜皆可。

另外近年來在全世界流行的隔夜燕麥早餐（overnight oatmeal）用的就是這種燕麥片,，用牛奶酸奶隔夜浸泡,，不需要煮也能讓麥片變得柔軟，是很方便實用的吃法,。

快熟燕麥片 Quick Oats

（該圖片來源于kitchn,，by Kelli Foster）

將傳統(tǒng)燕麥片做得更軟更薄更碎，就是快熟燕麥片,。這兩者沒有本質(zhì)區(qū)別,，只是快熟燕麥片需要煮的時間更短，我都是倒在牛奶里,，微波爐轉(zhuǎn)2分鐘就可以吃了,，或者也可以用它來做隔夜燕麥早餐。加工越精細的燕麥片在煮過之后越軟糯,，同時在加工過程中膳食纖維和維生素也難免會損失得越多,。

即食燕麥片 Instant Oats

快熟燕麥片還能看出麥片本身的形狀，而即食燕麥片就幾乎已經(jīng)看不出來了,。加工程度更深的即食燕麥片一般呈不規(guī)則碎片狀,，市面上能買到的大多經(jīng)過奶粉或者香精的調(diào)味。完全不需要煮,，用熱牛奶或者熱水泡一泡就能直接吃,。泡好的麥片口感非常綿軟，幾乎已經(jīng)沒有了麥片的嚼頭。

如果可以的話,，建議大家還是買沒有任何調(diào)味和添加的即食燕麥片,，自己用牛奶和糖調(diào)味，比市售已經(jīng)調(diào)好味的會健康那么一丟丟,。

花式燕麥片 Muesli

近年來很受歡迎的花式燕麥片,，其實就是把傳統(tǒng)燕麥片，各式堅果（核桃,、瓜子,、杏仁等），還有各式水果干（葡萄干,、蔓越莓干,、草莓干、香蕉干）混合在一起,。還有很多品牌會加入燕麥片之外的其它一些谷物片（小麥片,、黑麥片、大麥片,，玉米片等）,。堅果讓燕麥片吃起來口感更豐富，水果干可以代替糖成為天然的甜味來源,。

配料豐富的花式麥片吃起來有種繽紛多彩的感覺,，喜歡每一口都有咀嚼感的人，可以直接用冷牛奶或酸奶沖泡花式麥片,，因為每一口都會嚼到不同的東西,，非常有趣。而牙口不太好,，喜歡綿軟口感的人,，可以用冷牛奶長時間浸泡（20分鐘以上），或是用熱牛奶沖煮,。

因為一般沒有額外添加調(diào)味,，muesli是比較健康的麥片選擇。

格蘭諾拉燕麥片 Granola

嚴格說來granola是燕麥片的一種吃法,。在傳統(tǒng)燕麥片,，或快熟燕麥片，或即食燕麥片中加入堅果,，水果干,，糖，蜂蜜,，油脂等調(diào)味并烘烤后,，得到香甜酥脆,，呈不規(guī)則小團狀的麥片，就被稱為granola,。因為有蜂蜜或者糖調(diào)味,，制作過程中融化的糖會把麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團一小團的,。

我喜歡把granola直接當成零食來吃,，甜甜脆脆吃起來很過癮，可以算是甜黨的干脆面了,。也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃,，但是熱過后脆脆的口感就沒了，所以不建議加熱食用哦,。

因為有各種調(diào)味的加入，瘦身的時候就不要吃這種了,，熱量hin高,，不要問我怎么知道的（圍笑）。

膨化谷物片 Cereal

Cereal是所有谷物的統(tǒng)稱,，但大多數(shù)情況下都是指膨化谷物片,，也叫玉米片（雖然不一定是玉米做的）。就是美劇里面,，小孩子嘩啦一下倒很多在碗里的那種,。除了常見的不規(guī)則片狀的，還有顆粒的,，小圈圈的,，被壓成塊狀的等等。前面講的所有燕麥片都是以燕麥為主食材的,，而cereal其實已經(jīng)不是燕麥片了,，原料一般是大米、小麥,、玉米等,，并沒有燕麥的成分。

大部分谷物片都有加調(diào)味（蜂蜜,、巧克力等）,，也有加入堅果和水果干的。和真正的燕麥片比起來,，谷物片的膳食纖維和維生素含量都會差一些,，算不上頂健康的食物，不過人家好吃�,�,！看小孩子最愛吃它就知道啦。谷物片用冷牛奶或酸奶沖泡即可，香脆的口感和牛奶能形成有趣的對比,。同樣的,，加熱后會失去脆脆的口感，不建議加熱食用,。

好了,，市面上常見的各種自稱麥片的家伙就是這些了，大家都搞清楚了嗎,？

如果你只關(guān)心瘦身期間吃哪種燕麥片最好,，這里有個升糖指數(shù)（GI）的概念，對瘦身的人來說,，應(yīng)該多吃低GI的食物,，低GI食物能讓血糖維持在比較穩(wěn)定的水平，延緩饑餓感,，幫助控制飲食,。

上文中提到的這些，傳統(tǒng)燕麥片（rolled oats）和（沒有額外調(diào)味的）花式燕麥片（muesli）算是低GI,，沒有任何調(diào)味的快熟和即食燕麥片也算健康,。可能你會覺得不加糖,、奶粉,、油脂的燕麥片都不好吃，嗯,，沒錯,。不好吃也沒辦法啊,！

今天的干貨就說這些啦,，希望對馬上要健身的你有用！記得分享給你的健身小伙伴哦,！

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