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上周 po 完 《

》之后,，很多同學(xué)留言交流家煮咖啡的經(jīng)驗(yàn)。依我粗淺的經(jīng)驗(yàn),，煮咖啡的可實(shí)踐性比做飯啊烘培啊什么的強(qiáng)多了,，堪稱(chēng)我們不懂烹飪界的福音（喂我也算是做了點(diǎn)啥啊好不好…）；倘若真要招待朋友回家玩,，總要有點(diǎn)什么是自己做的才好意思吧,？

于是，各種適合家用的咖啡制作器具就成了我們的救贖,。鑒于經(jīng)常有朋友問(wèn),，到底買(mǎi)哪種咖啡機(jī)/器具最適合自己，我小采訪(fǎng)了一下身邊的朋友,，請(qǐng)他們分享自己在家用的咖啡機(jī),。感謝他們踴躍慷慨幫忙，同時(shí)希望能對(duì)有選擇困難癥的你有用,。以下來(lái)自他們的分享~

原生態(tài)不插電：法壓壺

圖片來(lái)源：Bodum 官網(wǎng)

分享者：Prune （常居北京/里昂的自由職業(yè)翻譯）

簡(jiǎn)評(píng)：Bodum Kenya 法式壓壺,，大概 100 多元人民幣（跟在星巴克店內(nèi)出售的同一牌子）。法式壓壺（英文常見(jiàn)名稱(chēng)為 French press 或 press pot ,，英國(guó)慣稱(chēng)為 сafetière ,，法國(guó)稱(chēng)為 сafetière à piston ）雖然名字掛了個(gè)法國(guó)，但其實(shí)是個(gè)意大利人在20世紀(jì)早期發(fā)明的…它最大優(yōu)點(diǎn)就是不插電（不過(guò)還是需要熱水）,，而且操作極其簡(jiǎn)便,，本身也算是相當(dāng)輕盈便攜，很適合在較局限的條件下制作黑咖啡,。壓壺品牌繁多,，從適合獨(dú)自使用的兩杯量迷你壺到可以多人分享的六杯量大壺，金屬,、玻璃或塑料材質(zhì),，選擇繁多。

圖片來(lái)源：http://coffeegeek.com

用法：在壓壺內(nèi)放入兩勺咖啡粉（這個(gè)量取決于壺有多大,、放多少水以及要喝多少,，需酌情），往壓壺里酌情加入熱水,，蓋好蓋子,，用力壓下手柄，使濾網(wǎng)緊貼咖啡壺底部的咖啡粉,，然后靜置個(gè)三五分鐘,。靜置結(jié)束后，就可以倒出咖啡享用了。

推薦人群：不用電,，操作,、攜帶和清洗都很方便，以及總體來(lái)說(shuō)比需要用電的咖啡機(jī)更便宜,，是其有點(diǎn),；個(gè)人感覺(jué)缺點(diǎn)是需要磨好的咖啡粉，對(duì)豆子風(fēng)味的呈現(xiàn)有比較大的局限性,，口感整體比較粗糙原始等,。但壓壺對(duì)于做咖啡的條件和預(yù)算相當(dāng)有限但又不想用速溶湊合的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)頗為理想的選擇,。建議缺乏經(jīng)驗(yàn)的人在購(gòu)買(mǎi)壓壺或咖啡粉時(shí)向有經(jīng)驗(yàn)的咖啡店員或售貨員咨詢(xún)一下一些具體參數(shù)（比如每次的咖啡粉用量,、放水量和靜置時(shí)間），然后自己摸索幾次,，找到最佳配置,。

>> 多一種選擇：

分享者：linan（互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理）

簡(jiǎn)評(píng)：從麥德龍（大型倉(cāng)儲(chǔ)式超市）買(mǎi)的法壓咖啡壺，售價(jià)幾十元人民幣,。

膠囊機(jī)大表哥：全自動(dòng)懶人機(jī)

這類(lèi)機(jī)器常見(jiàn)于各種星級(jí)酒店行政樓層,，當(dāng)然現(xiàn)在被 Nespresso 等牌子的膠囊機(jī)沖擊得比較厲害。由于膠囊機(jī)比較常見(jiàn)了,，這里就不詳細(xì)介紹了,。

分享者：果丹皮紅燒肉（金融投資行業(yè)從業(yè)者）

簡(jiǎn)評(píng)：這款叫 Tutti Cafes U.PRESSO 的咖啡機(jī)是法國(guó)產(chǎn)的，需要配合專(zhuān)用濾泡咖啡包使用,，但是作為一款懶人機(jī),，也有打奶泡噴嘴、可做花式咖啡,。當(dāng)時(shí)是在臺(tái)灣買(mǎi)的,，10,000 多新臺(tái)幣左右吧（約合人民幣 2,063 元左右），買(mǎi)的時(shí)候附贈(zèng)數(shù)袋 Legal café 咖啡包,，一次只用一包,。

用法：雖然也可以做花式咖啡，但實(shí)際上 99% 是用來(lái)做 long black （澳洲人的美式咖啡）或 expresso ,。只有剛抬回家的「蜜月期」搞過(guò) Latté 和 Cappuccino ,。后來(lái)因?yàn)椋?）個(gè)人偏好黑咖啡、（2）奶泡太難打（國(guó)內(nèi)大多牛奶都打不起來(lái)）,、（3）噴嘴還要擦（-___-）就放 棄了…此機(jī)好在學(xué)習(xí)成本接近零,，基本拿上手就會(huì)操作：背后水箱注入蒸餾飲用水，按照希望濃度選擇沖泡器（深淺不同,，想來(lái) Triple espresso就用三袋深的）,，放入咖啡包,，下壓，通電并打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),，待顯示紅燈變綠，按動(dòng)沖泡鍵,，叮叮咣咣叮叮咣咣,，10s左右或變紅，出一杯 espresso 的量,，thick crema,，倒也算香氣怡人。

推薦人群：常年標(biāo)配美式滴濾又每每對(duì)味道切齒的懶人,，想在家里半分鐘時(shí)間不用清洗渣末喝到不輸 COSTA 的純正味道的人（呃,，自己在英國(guó)時(shí)確是 COSTA 忠粉）。不推薦給對(duì)咖啡要求高的人,，這種機(jī)器就屬于「看上去很美」,，喝到口中總覺(jué)得差點(diǎn)什么，沒(méi)什 么回味,，不夠香,，還越來(lái)越有異味感…或許是這種不能拆機(jī)清洗的塑料玩意都不能逃脫的宿命…

>> 多一種選擇：

分享者：Prune （常居北京/里昂的自由職業(yè)翻譯）

簡(jiǎn)評(píng)：市面上最常見(jiàn)的三款家用咖啡機(jī) Nespresso、Tassimo 和 Senseo ,，分別由雀巢,、博世（Bosch）和飛利浦出品,。Senseo 咖啡機(jī)是其中較為物美價(jià)廉的一款（在淘寶上也可以以 1,000 塊錢(qián)不到的價(jià)格買(mǎi)到）,。在預(yù)算有限的情況下，相當(dāng)推薦這款使用極其簡(jiǎn)便,、性?xún)r(jià)比頗高的咖啡機(jī),。

花式主義：全能型膠囊機(jī)

簡(jiǎn)評(píng)：雀巢咖啡這款 Dolce Gusto Circolo 堪稱(chēng)一款全能型膠囊機(jī)。從研磨黑咖啡到花式，從港式奶茶到巧克力牛奶都可以做,。全能到甚至不需要你準(zhǔn)備牛奶…另外其實(shí)這個(gè)系列的機(jī)子在歐美已上市很久,，去年開(kāi)始也在中國(guó)大陸可以買(mǎi)到。

用法：這個(gè)真的還需要教么...就是將背面的水箱放上水，再放上膠囊�,�,！圖中演示的是我用 Lungo 膠囊制作一杯美式,。有兩個(gè)小地方設(shè)計(jì)得頗為用心。一是你可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)教咖啡的量（見(jiàn)右邊這張圖，滑動(dòng)滾輪可以調(diào)教水量,，滾輪的手感出奇好）；二是根據(jù)杯子高矮,，水臺(tái)的位置也是可上可下的。

推薦人群：喜歡經(jīng)常換著喝或不知道自己到底喜歡哪款咖啡的人；當(dāng)然,，還有對(duì)咖啡機(jī)造型略有要求的人,。

微型工作站：意式咖啡機(jī)

分享者：linan（互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理）

簡(jiǎn)評(píng)：德龍 Delonghi EC155 ,，淘寶價(jià)大概人民幣 700 多塊錢(qián)。買(mǎi)意式,，主要是逐步對(duì)速溶,、美式咖啡機(jī)出品不滿(mǎn)意,。這個(gè)型號(hào)和品牌，在當(dāng)時(shí)認(rèn)知體系下的品牌和性?xún)r(jià)比之選,。

用法：主要用來(lái)做意式濃縮和拿鐵,。有時(shí)間還可以做做拉花。因?yàn)橛谢ヂ?lián)網(wǎng),，無(wú)論是圖文還是視頻,，都有非常好的學(xué)習(xí)教程�,；ㄒ恍�時(shí)間做準(zhǔn)備,，然后自己邊做邊調(diào)整咖啡豆品種、粉大小的研磨、牛奶比例,、蒸汽大小的控制，很快就可以做一杯自己喜歡的咖啡,。我的做法：

（1）用一周以?xún)?nèi)研磨的咖啡粉,，裝滿(mǎn) single 濾杯,。
（2）合適的力度按壓咖啡粉。
（3）過(guò)濾出一量杯的濃縮咖啡。
（4）拉花杯裝入 1/3 杯冷牛奶，蒸汽打奶泡至杯滿(mǎn),。在奶泡沒(méi)有充滿(mǎn)整杯之前，保證蒸汽出口在奶表面 1cm 左右,；充滿(mǎn)整杯后，蒸汽口完全插入牛奶,，直至拉花杯把手有燙手感,。如果不怕脂肪，制作奶泡最好使用全脂牛奶（照片中因采用脫脂奶，氣泡很快會(huì)泄氣,，口感也比全脂牛奶差很多）,。
（5）將奶泡導(dǎo)入咖啡杯，隨意畫(huà)出你喜歡的圖案,。

推薦人群：有時(shí)間做一杯多種變化的咖啡的人可以考慮,，德龍這款中規(guī)中矩，應(yīng)該是入門(mén)的不錯(cuò)選擇,。

再次回到未來(lái)：皇家比利時(shí)壺

咳咳咳咳……自己先咳嗽幾聲,，當(dāng)時(shí)看見(jiàn)居然有人家里用這個(gè)已跪,，但為了「以饗讀者」也決定放在這里，頗具觀(guān)賞性,。

分享者：拿鐵大叔（內(nèi)蒙古東烏旗「方然休閑餐廳」經(jīng)營(yíng)者）

簡(jiǎn)評(píng)：4c Café 比利時(shí)皇家咖啡壺,，09 年在北京某商貿(mào)公司買(mǎi)的，價(jià)錢(qián)不太記得了,，現(xiàn)在淘寶上同一品牌的價(jià)格是 1,780-1,980 人民幣,。當(dāng)初買(mǎi)主要覺(jué)得看著有逼格，用起來(lái)也方便,，主要用來(lái)做單品咖啡的（單一產(chǎn)地的咖啡）,。

用法：此壺雖然看著繁復(fù)，其實(shí)學(xué)習(xí)成本不太高,，學(xué)兩遍就會(huì)了,。做法如下：

（1）磨粉 80 克左右 2-4 人份。
（2）粉加在玻璃高腳杯里蓋好蓋子,。
（3）水壺打開(kāi)加入 500ml 熱水?dāng)Q緊蓋子,，同時(shí)把虹吸管插好。
（4）加滿(mǎn)水后水壺端向下沉,，打開(kāi)酒精燈的蓋子剛好可以卡住,，然后點(diǎn)火（小時(shí)候老師說(shuō)過(guò)不準(zhǔn)用火機(jī)點(diǎn)火，所以你看著辦吧）,。
（5）五分鐘左右,，水燒開(kāi)通過(guò)虹吸管進(jìn)入裝咖啡粉的高腳杯，水注滿(mǎn)后水壺沒(méi)了重量被左邊的配重球抬起來(lái),，同時(shí)酒精燈蓋子失去水壺的阻擋被小配重球蓋上滅火,。
（6）打開(kāi)水龍頭，咖啡好了,。
（7）通常我會(huì)煮兩遍,，因?yàn)橹笠淮蔚目Х扔悬c(diǎn)稍微清淡，按個(gè)人口味調(diào)整吧。

推薦人群：價(jià)格不算親民,，但能滿(mǎn)足對(duì)咖啡要求高的人,。據(jù)稱(chēng)該壺運(yùn)用了多種物理現(xiàn)象，橫跨平衡學(xué),、熱力學(xué),、重力學(xué)，所以也特別推薦給愛(ài)科學(xué)愛(ài)生命的小盆友,。

我的解決方案

看了這么多,，你可能頭暈眼花了。最后補(bǔ)充一套我自己的解決方案吧,。我常用的是：Nespresso 全自動(dòng)膠囊咖啡機(jī)外加一個(gè)打奶罐（參考下面的圖片,，連體的價(jià)格大約 ￥2,000 ），再加一個(gè)中規(guī)中矩的滴漏式咖啡機(jī)（我用的是 Electrolux 伊萊克斯ECM5210,，亞馬遜上現(xiàn)在價(jià)格是 ￥599 ）,。

圖片來(lái)源：產(chǎn)品官網(wǎng)

我認(rèn)為 Nespresso 的打奶罐非常值得推薦，它只有兩種泡沫厚度可以選,、一鍵可做冷熱奶泡,，我認(rèn)為從設(shè)計(jì)上都足以紅點(diǎn)獎(jiǎng)了（比那個(gè)獲過(guò)獎(jiǎng)的難用的 illy 咖啡機(jī)強(qiáng)太多）；而它既可以單賣(mài)（國(guó)內(nèi)行貨價(jià)格大約 ￥900）,、也可以買(mǎi)上圖的組合套裝,。至于膠囊咖啡機(jī)的價(jià)格就豐儉由人了。一套 Nespresso 組合用來(lái)偶爾做做花式咖啡,，另一個(gè)滴漏咖啡機(jī)用來(lái)滿(mǎn)足需要大馬克杯黑咖啡的早晨,。足夠了。

最后再次感謝以上這些朋友的貢獻(xiàn),！希望他們的推薦能有一款建議適合你,！

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