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小紅花測評說：

朋友圈里,，是不是時不時有人給你推薦一種有“猶太潔食認證Kosher”的產品，說它如何的安全,、健康,、環(huán)保？

比如下面這些：

“猶太潔食認證”,？這是什么東東,？真的是“全球最高等級的食品安全認證”嗎？這些產品適合你寶寶吃嗎,？不便宜的價格值得嗎,？

下面，小紅花測評就來扒一扒這個認證,。

什么是猶太潔食,？

猶太潔食，即符合猶太教飲食法規(guī)的食材,，英文名叫作Kosher,。

猶太人對食物的禁忌來自《圣經·舊約》中的《利未記》、《申命記》等章節(jié),。其中明確記載了哪些食物符合教規(guī),，是猶太人可以食用的“清潔的”食物；哪些則是不能食用的“污穢的”食物,。

《圣經·舊約》主要是對動物的種類,、屠宰方式、清洗方式及烹調方式等條件進行了具體的限制和規(guī)定,。只有那些符合猶太教教規(guī)的食物,，才可食用并被稱作“潔食”（詳見下圖）。

（圖片來源：清真猶太認證網http://www.inkosher.com/kosher/renzheng/law/93.htm）

什么是猶太潔食認證,？

由于現(xiàn)代猶太教保留了“潔食”傳統(tǒng),，猶太人必須購買“潔食”作為材料進行烹調或直接食用。

因而,，Kosher猶太潔食認證應運而生,。即專門成立認證機構,，由它們來審查產品是否符合Kosher規(guī)范并頒發(fā)認證證書。那些通過Kosher認證的產品就可以在其包裝上注明猶太潔食認證的標志,，以便猶太人能夠放心地購買和食用,。

目前，美國,、以色列,、加拿大、歐洲等國和地區(qū)都有不同品牌的認證機構,，比如：OU,、cRc、OV,、OK等,，并在全球主要的猶太市場設立了直屬的辦事處（包括中國）。

（圖片來源：雅各之星官方網站http://www.kosherstar.org/kosher-EN.html）

那么,，對于一般消費者而言,，是否有必要購買Kosher認證的產品？Kosher認證的產品與普通產品相比,，是否具有更高的品質,？是否真的更加健康安全呢？

三種方法揭開猶太潔食認證的神秘面紗,！

1,、看看認證證書上寫了什么

我們來看一份某生物科技公司的Kosher認證證書，這是由倫敦猶太法院潔食部（KLBD）予以審核并頒發(fā)的,。

表格左側“Product”一欄列出了包括食用葡萄糖,、麥芽糖漿及L-賴氨酸硫酸鹽在內的多項受檢產品�,！癒osher Status”一欄注明了產品檢測的結果：Pareve表示該產品不含奶或肉的成分,；non-Passover表示該產品不是專門為逾越節(jié)準備的食品。

也就是說,，這份證書僅僅認證了該產品含有的成分符合Kosher猶太潔食規(guī)范,，并沒有關于質量檢測或安全檢測的認證信息。

2,、查查認證檢測都檢些什么

再來看看幾家猶太潔食認證機構的官網上對Kosher檢測的說明,。

“KOSHERALL”認證公司明確指出，在實地驗廠時主要考察的內容包括：申請表上填寫的配料情況與倉庫中實際的配料情況是否一致,、生產設備及工藝是否符合Kosher法規(guī),、其他配料和產品是否與Kosher產品互相污染等。

（圖片來源：香港科森實業(yè)公司官網http://www.kosherall.com.cn/process.html#how）

另一家雅各之星華東分部的網站上羅列了影響Kosher屬性的五個關鍵點,。包括：反芻偶蹄草食性動物,、不含血液的產品,、奶肉分離的產品等，這些是在檢測環(huán)節(jié)中直接影響產品是否能夠獲得Kosher認證的關鍵因素,。

（圖片來源：雅各之星中文網http://www.kosherstar.org/kosher-regulations/kosher-system-and-Keypoints.html）

我們可以看到,，官方的認證檢測說明中，更強調和看重的也只是產品的配料成分和種類的規(guī)范性而已,。

3,、聽聽客服怎么說

為了進一步了解猶太潔食認證的細節(jié)，小紅花測評以“客戶”的身份與某潔食認證公司的客服取得了線上聯(lián)系,。

從客服口中我們得知,，猶太潔食認證的確要進行現(xiàn)場審核環(huán)節(jié)，但只要原料的來源符合猶太認證標準,，那么產品就能夠被認證為Kosher,。（詳見下圖）

經過三輪的嚴密考察，你是否明白了猶太潔食認證究竟是怎么一回事,？

實際上，獲得了Kosher認證只是表明該產品的原料,、配料等成分符合猶太教教義的規(guī)范,，以便更好地服務于猶太人和其他的目標消費者。

但并不是說Kosher認證的產品就比一般非認證產品更健康,、更安全,，因為無論是其檢測過程還是其認證證書，都不涉及產品品質和安全的內容,。

尤其是在現(xiàn)代科學如此發(fā)達的今天,，食品安全、檢驗防疫體系使我們能夠了解每一種食材中的營養(yǎng),，也知道他們可能存在的風險以及如何規(guī)避它們,。其有效性要遠高于傳統(tǒng)宗教飲食禁忌對健康的幫助。

至于一些化妝品或日用品,，說它經過潔食認證之后就如何的安全好用,，似乎就更遠了一些。

文/姜晨薇

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